Kuszkusz felfújt

Ma ismét leves mellé kellett valami édes másodikat kreálnom. Mivel már sütöttem kölesből és hajdinából is felfújtat, de a nagyobbik lányomnak nem nyerte el a tetszését, így gondoltam kipróbálom kuszkuszból is, hátha ez már neki is nyerő lesz. Elsőre természetesen pfújolta, de aztán csak rávette magát és megkóstolta. Lássunk csodát ez neki is ízlett, és közölte holnap is süthetek még ilyet, csak holnap csokikrémmel, ne vaníliával. Hát legyen!

Hozzávalók

2,5 dl kuszkusz

5 dl víz

2-3 dkg vaj

3 tojás

15 dkg cukor

reszelt citromhéj 

Elkészítés

A vizet felforraljuk, és ráöntjük a kuszkuszra, beletesszük a vajat is, megkeverjük és lefedjük. 20 percig állni hagyjuk. Addig a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral és a citromhéjjal, a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Ha a kuszkusz meghűlt, hozzákeverjük a cukros masszához, majd óvatosan a tojáshabot is beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Én vaníliapudingból készült krémmel tálaltam, a pudingport 8 dl tejjel főztem fel, így elég folyós marad. Más öntettel is nagyon finom lehet, ez ízlés kérdése.

Kuszkoch, ahogy mi elneveztük :)

Tejszínes gesztenyetorta kétféleképpen

Kisebbik lányom 12. születésnapját ünnepeltük ma. Tejszínes gesztenyetortát készítettem, amit Fakanál és Tortalapát bolgon találtam. Két változat készült, mert a barátai között van egy lisztérzékeny gyermek. A családi ünneplésre hagyományos, a baráti ünneplésre gluténmentes piskótát sütöttem. A krémek hozzávalóinál figyeltem, hogy gluténmentesek legyenek, így abból csak egyféle készült.

Hozzávalók
kb. 1 dl rumaromás tej
Sima olajos piskóta (18 cm-es tortaformához)
100 g cukor + 40 g a habba
175 g liszt
75 ml olaj
75 ml tej
2 tojás
1/2 cs sütőpor
Gluténmentes olajos piskóta ( 2 db 10 cm-es tortaformához)
50 g cukor + 20 g a habba
90 g gluténmentes lisztkeverék
37 ml tej
37 ml olaj
1 tojás
1/4 csomag sütőpor

Gesztenyekrém

2 csomag gesztenyepüré

fél csomag vaníliás pudingpor

2,5 dl tej

10 dkg margarin

1 evőkanál cukor

Tejszínkrém

2 doboz habtejszín

porcukor

2 csomag habfixáló

Elkészítés

Piskóta

Külön verjük fel a fehérjét kemény habbá, a kevesebb cukorral. A sárgájákhoz adjuk a nagyobb mennyiségű cukrot, amivel habosra keverjük. Aztán mixerrel, kis fokozaton elkeverünk benne egy csipet sót, a tejet és az olajat. A lisztet beleszitáljuk, majd csomómentesre keverjük a masszát.

Ebbe forgatjuk bele több fázisban a kemény fehérjehabot. A tésztát alul bélelt formába töltjük, felhúzzuk a tésztát úgy egy centinyit a forma oldalára, majd 180 fokra előmelegített sütőben 45-60 percet sütjük. (Tűpróba, a 10 cm-es tortaformákban kb. 15 perc kellett)

Gesztenyekrém

A tejből, a cukorból és a pudingporból elkészítjük a pudingot és kihűtjük. A margarint felhabosítjuk robotgéppel, és hozzáadjuk a feldarabolt gesztenyepürét, és a puding felét. Jól összedolgozzuk, ha túl kemény, akkor még adunk hozzá a pudingból, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Ha netán nem elég édes, adhatunk hozzá porcukrot.

Tejszínkrém 

A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval és ízlés szerinti porcukorral. Vigyázzunk, hogy ne verjük túl, mert akkor vaj lesz! :)

Amikor a piskóták kihűltek lapokra vágjuk, és megtöltjük a krémekkel úgy, hogy külön habzsákba tesszük őket, és kívülről befelé haladva, felváltva karikákat nyomunk belőle. A külsejét is bevonjuk gesztenyekrémmel, majd tejszínhabbal, szórócukorral stb.-vel díszítjük.

Sima piskótás

Gluténmentes :)

Jeruzsálemi túrótorta

Nagyon megtetszett ez a recept Konyhalál oldalán, mivel én is szeretek különböző, nem hagyományos alapanyagokat kipróbálni. Volt itthon kuszkusz, de páromnak hús mellé köretnek nem jött be, így kapva kaptam az alkalmon, hogy édességet kreáljak belőle. Nem csalódtunk, nagyon fincsi volt.

Hozzávalók

tésztához
2,5 dl bögre kuszkusz

5 dl forró víz
2 tojás
5 dkg vaj
1 evőkanál méz
csipet só
túrókrémhez
50 dkg tehéntúró

1 doboz Philadelphia sajtkrém
2 tojás
1 narancs héja

3 evőkanál méz
sziruphoz
a narancs leve
3 evőkanál méz

Elkészítés

A kuszkuszt leöntjük a forró vízzel, hozzáadjuk a sót, a vajat és a mézet, összekeverjük. Ezután 20 percet lefedve pihentetjük, ha kihűlt hozzáadjuk a tojásokat. A túrókrémhez összekeverjük a hozzávalókat. Egy sütőpapírral bélelt tortaformába elkezdjük rétegezni a sütinket. Először a kuszkusz fele, aztán a túrókrém, és a tetejére a kuszkusz másik fele. (ez kicsit macerás, de megoldható) 200 fokos előmelegített sütőben 40-50 perc alatt készen van. Akkor jó, amikor már megpirult egy kicsit a teteje. A sziruphoz a narancs levét és a mézet összekeverjük. Mi darált pirított diót is szórtunk rá, mennyei!

Nutellás muffinfánk

Ma zöldborsólevest kértek a csajok ebédre, így gondoltam készítek mellé valami finom édeset második fogásnak. Nassoló Naplopónál találtam ezt a finomságot, amit ki kellett próbálni. Semmi perc alatt pusztította el a család. :D

Hozzávalók

2,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
8 dkg margarin
3 evőkanál cukor
1 db tojás + 1 a kenéshez
csipet só
55 dkg finomliszt
mogyórókrém

Elészítés

A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és egy csipet cukor kíséretében hagyjuk felfutni. A margarint, sót és a cukrot jól kikeverjük, majd a tojást, a felfutott élesztőt, a lisztet hozzáadjuk, alaposan összegyúrjuk, kidagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk és 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük. A tésztát enyhén lisztezett (mert margarinos, nagyon nem tapadhat le) deszkán kb. fél cm vastagra kinyújtjuk, és kb. 10 cm-es kerek kiszúróval (én 12 részre szedtem és egyesével kilapítgattam őket, de legközelebb nem így csinálom, mert már az elején sem fértek a muffinpapírba nagyon) kiszaggatjuk. Egy kevés nutellát (én jó sok mogyorókrémet) teszünk a közepükre és alaposan összecsípjük a tésztát, megigazgatjuk és a tepsikre készített muffin kapszlikba helyezzük a gombócokat. Konyharuhával letakarva ismét meleg helyen hagyjuk kelni még fél órát. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, majd a fél óra leteltével 10 perc alatt készre sütjük őket, csak előtte ne feledjük lekenni a tetejüket egy felvert tojással. 

Szilveszteri sajtosrúd

Idén is a barátaink jöttek át szilveszterre hozzánk, mivel csak karácsony környékén jönnek haza Németországból. Nem akartam túl nagy feneket keríteni a dolognak, így egyszerű hidegtál és sajtosrúd készült. Természetesen feltankoltunk virsliből és pezsgőből is. Itókának finom bólé készült, alkoholos és alkoholmentes változatban. Nagyon jól éreztük magunkat, sokat dumáltunk, mert ha az ember csak évente egyszer találkozik a barátaival, van bőven téma. :)

Hozzávalók
50 dkg liszt 
2 dl langyos tej 
2,5 dkg élesztő 
20 dkg vaj 
1 tojás 
egy kis pohár tejföl 
20 dkg reszelt sajt 
1 kiskanál cukor
2 mokkáskanál só
A tetejére felvert sós tojás, és reszelt sajt.

Elkészítés

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, beleszórjuk a cukrot, és langyos helyen felfuttatjuk. A vajat belemorzsoljuk a lisztbe, beleütjük a tojást, a sót, a tejfölt, az élesztős tejet, és összegyúrjuk. A tésztát egy meglisztezett deszkára borítjuk, és kinyújtjuk kb. 1 centi vastagra. Megszórjuk a reszelt sajt egyharmadával, aztán összehajtogatjuk (behajtjuk a tészta bal szélét középre, ráhajtjuk a jobb szélét, aztán a tetejét középre, majd rá az alját). Az összehajtogatott tésztát 10-15 percig letakarva pihentetjük. Ezután megint kinyújtjuk, megszórjuk a maradék sajt felével, és ismét összehajtogatjuk, majd ismét pihentetjük. Ezt a nyújtást, sajtozást, hajtogatást, pihentetést még kétszer megismételjük. A harmadik pihentetés után újra kinyújtjuk a tésztát egy-másfél centi vastagra, a tészta tetejét megkenjük a felvert sós tojással, megszórjuk reszelt sajttal. A tésztát késsel egy centi széles és tíz centi hosszú rudakat vágjuk. A stanglikat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és előmelegített 220 fokos sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Karácsonyi marlenka

Idén a marlenkát választottam karácsonyi sütinek, mivel édesanyámat is meghívtuk, és ő szalakális sütit szokott sütni, gondoltam valami mással rukkolok elő. Jól tettem, mert egy tálca sütivel a kezében állított be, ami természetesen nem is lehetett más, mint a jól ismert szalakális. Igaz én nem az eredetit készítettem el elsőre, de biztosan ki fogom próbálni azt is. Elég időigényes de megéri, mindenkinek ízlett, aki kóstolta.

Hozzávalók
A tésztához
2 evőkanál méz
2 evőkanál kakaó
2 egész tojás
2 kávéskanál szódabikarbóna
20 dkg cukor
15 dkg margarin
40 dkg liszt
A krémhez
2 csomag vaníliás puding
1 l tej
2 evőkanál liszt
37,5 dkg margarin
2 csomag vaníliás cukor
30 dkg cukor
A tetejére
reszelt csokoládé

Elkészítés

A tésztának való alapanyagokat jól összedolgozzuk, 4 cipót készítünk belőle. Mivel egy kicsit ragacsos a tészta, nehézkes a nyújtása. Eleve sütőpapíron célszerű ellapítani, majd közepes tepsi hátulján a sütőpapírral megsütjük egyenként kb. 7-9 percig. Minden tésztalap alá tegyünk új sütőpapírt. 

A pudingport és a lisztet összekeverjük, majd az 1 l tejjel főzzük keményre. A margarint 30 dkg cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Mikor már langyos a puding, belekeverjük a cukros margarint, simára dolgozzuk. A 4 lapot megtöltjük a krémmel, a felső tésztalapra is krém kerül, majd ezt reszelt csokoládéval bőven megszórjuk. Hűtőszekrényben hagyjuk állni néhány órát, hogy a tésztalap megpuhuljon és az ízek összeérjenek.

Blogkóstoló 20. - ismét duplán :)

Az évvégi felfordulásban, majdnem elfelejtkeztem a Blogkóstoló 20. fordulójáról, melynek házigazdája Serpenyő Virtuóz. Ismételten egy eddig számomra új blogot sorsolta nekem, aminek természetesen nagyon örültem, mert imádok új blogokat megismerni. A Katica konyhája blogról sikerült ismét két receptet is elkészítenem. Az egyik a Hagymás-majorannás csirkemáj, a másik pedig Karácsonyi csillagok linzer lett. Kicsi változtatásokkal készült el mind a kettő recept nálam.

Jöjjön elsőnek a Hagymás-majorannás csirkemáj, amit páromnak készítettem el, mert más nem szereti itthon a májat. Neki viszont nagyon ízlett, ette főzelékkel és párolt rizzsel is.

Hagymás-majorannás csirkemáj

HOZZÁVALÓK

40-50 dkg csirkemáj

10 dkg sertés zsír (én a zsírt pár evőkanálnyi olajjal helyettesítettem)

4-5 fej vöröshagyma (közepes) 

2 cikk fokhagyma 

1/2 dl fehér bor (nálam száraz vörösbor volt itthon)

só 

bors 

paprika 

majoránna 

annyi tej, hogy a májat ellepje

ELKÉSZÍTÉS

A májat letakarítom kicsit az inas részről, ráöntöm a tejet, hagyom állni, míg elkészítem a többi hozzávalókat. A hagymát karikákba vágom és egy kicsit szétszedem egymástól, a fokhagymát lereszelem. Az olajat egy lábasban felmelegítem, és beledobom a hagymát, addig sütöm, míg zsírjára sül, hozzáadom a fokhagymát és a bort, és befűszerezem, sóval, borssal és paprikával, majd addig párolom míg újra visszasül a zsírjára (pár perc) ekkor hozzáadom a májat, lehet egészbe is hagyni a csirkemájat, vagy felcsíkozni, megszórom majoránnával és addig párolom, hogy a közepe még egy kicsit rózsaszín legyen, esetleg utána fűszerezem, fedővel lefedem, így hagyom kb. 5-10 percet "pihenni".

Kelkáposzta főzelékkel

 Karácsonyi csillagok linzer

Minden év decemberében a versenyek végeztével évzárót rendez a DVCSH Uszonyos- és Búvárúszó Egyesület, melynek én is és a kisebbik lányom is tagjai vagyunk. Mindig valami finomságot szoktam vinni. Most viszont nagyon kevés időm volt rá, így döntöttem e mellett a linzer mellett. Nálam ugyan nem csillag alakú lett, viszont a saját magam által készített eperdzsemmel töltöttem. Sajnos elfelejtettem lefényképezni a kész művet, így csak egy kicsit túlsült darab maradt itthon, amit le tudtam fényképezni. Az íze viszont nagyon jó lett, semmi perc alatt tűnt el az évzárón. 

HOZZÁVALÓK
30 dkg finom liszt 

25 dkg vaj vagy ráma, de inkább vaj 

10 dkg cukor 

8 dkg darált mandula 

1 teás kanálnyi fahéj 

1 teás kanálnyi kakaó 

1 késhegynyi őrölt szegfűszeg (nem volt itthon)

1 késhegynyi kardamom (ez sem volt itthon, így a tésztába egy teáskanálnyi mézeskalács fűszerkeverék került)

Eperlekvár, vagy valamilyen piros az összeragasztáshoz

ELKÉSZÍTÉS

A tészta hozzávalóit összegyúrom, és hagyom hideg helyen minimum egy órát pihenni, mivel tojás mentes, így lehet egy éjszakát is hűtőben tárolni, semmi baja nem lesz. Kb. 3 mm vastagra nyújtom és csillag formával kiszúrom, sütőpapírral bélelt tepsiben sütöm 10-15 percet (sütőfüggő) 180 fokon. Egy adagból kb. 60-70 db lesz, a kiszúró nagyságától függően. Kihűlés után a lekvárral összeragasztom a linzereket.