2014. december 31., szerda

Szilveszteri sajtosrúd

Idén is a barátaink jöttek át szilveszterre hozzánk, mivel csak karácsony környékén jönnek haza Németországból. Nem akartam túl nagy feneket keríteni a dolognak, így egyszerű hidegtál és sajtosrúd készült. Természetesen feltankoltunk virsliből és pezsgőből is. Itókának finom bólé készült, alkoholos és alkoholmentes változatban. Nagyon jól éreztük magunkat, sokat dumáltunk, mert ha az ember csak évente egyszer találkozik a barátaival, van bőven téma. :)

Hozzávalók
50 dkg liszt 
2 dl langyos tej 
2,5 dkg élesztő 
20 dkg vaj 
1 tojás 
egy kis pohár tejföl 
20 dkg reszelt sajt 
1 kiskanál cukor
2 mokkáskanál só
A tetejére felvert sós tojás, és reszelt sajt.

Elkészítés
Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, beleszórjuk a cukrot, és langyos helyen felfuttatjuk. A vajat belemorzsoljuk a lisztbe, beleütjük a tojást, a sót, a tejfölt, az élesztős tejet, és összegyúrjuk. A tésztát egy meglisztezett deszkára borítjuk, és kinyújtjuk kb. 1 centi vastagra. Megszórjuk a reszelt sajt egyharmadával, aztán összehajtogatjuk (behajtjuk a tészta bal szélét középre, ráhajtjuk a jobb szélét, aztán a tetejét középre, majd rá az alját). Az összehajtogatott tésztát 10-15 percig letakarva pihentetjük. Ezután megint kinyújtjuk, megszórjuk a maradék sajt felével, és ismét összehajtogatjuk, majd ismét pihentetjük. Ezt a nyújtást, sajtozást, hajtogatást, pihentetést még kétszer megismételjük. A harmadik pihentetés után újra kinyújtjuk a tésztát egy-másfél centi vastagra, a tészta tetejét megkenjük a felvert sós tojással, megszórjuk reszelt sajttal. A tésztát késsel egy centi széles és tíz centi hosszú rudakat vágjuk. A stanglikat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és előmelegített 220 fokos sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.




2014. december 24., szerda

Karácsonyi marlenka

Idén a marlenkát választottam karácsonyi sütinek, mivel édesanyámat is meghívtuk, és ő szalakális sütit szokott sütni, gondoltam valami mással rukkolok elő. Jól tettem, mert egy tálca sütivel a kezében állított be, ami természetesen nem is lehetett más, mint a jól ismert szalakális. Igaz én nem az eredetit készítettem el elsőre, de biztosan ki fogom próbálni azt is. Elég időigényes de megéri, mindenkinek ízlett, aki kóstolta.

Hozzávalók
A tésztához
2 evőkanál méz
2 evőkanál kakaó
2 egész tojás
2 kávéskanál szódabikarbóna
20 dkg cukor
15 dkg margarin
40 dkg liszt
A krémhez
2 csomag vaníliás puding
1 l tej
2 evőkanál liszt
37,5 dkg margarin
2 csomag vaníliás cukor
30 dkg cukor
A tetejére
reszelt csokoládé

Elkészítés

A tésztának való alapanyagokat jól összedolgozzuk, 4 cipót készítünk belőle. Mivel egy kicsit ragacsos a tészta, nehézkes a nyújtása. Eleve sütőpapíron célszerű ellapítani, majd közepes tepsi hátulján a sütőpapírral megsütjük egyenként kb. 7-9 percig. Minden tésztalap alá tegyünk új sütőpapírt. 
A pudingport és a lisztet összekeverjük, majd az 1 l tejjel főzzük keményre. A margarint 30 dkg cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Mikor már langyos a puding, belekeverjük a cukros margarint, simára dolgozzuk. A 4 lapot megtöltjük a krémmel, a felső tésztalapra is krém kerül, majd ezt reszelt csokoládéval bőven megszórjuk. Hűtőszekrényben hagyjuk állni néhány órát, hogy a tésztalap megpuhuljon és az ízek összeérjenek.


2014. december 17., szerda

Blogkóstoló 20. - ismét duplán :)

Az évvégi felfordulásban, majdnem elfelejtkeztem a Blogkóstoló 20. fordulójáról, melynek házigazdája Serpenyő Virtuóz. Ismételten egy eddig számomra új blogot sorsolta nekem, aminek természetesen nagyon örültem, mert imádok új blogokat megismerni. A Katica konyhája blogról sikerült ismét két receptet is elkészítenem. Az egyik a Hagymás-majorannás csirkemáj, a másik pedig Karácsonyi csillagok linzer lett. Kicsi változtatásokkal készült el mind a kettő recept nálam.
Jöjjön elsőnek a Hagymás-majorannás csirkemáj, amit páromnak készítettem el, mert más nem szereti itthon a májat. Neki viszont nagyon ízlett, ette főzelékkel és párolt rizzsel is.

Hagymás-majorannás csirkemáj

HOZZÁVALÓK
40-50 dkg csirkemáj
10 dkg sertés zsír (én a zsírt pár evőkanálnyi olajjal helyettesítettem)
4-5 fej vöröshagyma (közepes) 
2 cikk fokhagyma 
1/2 dl fehér bor (nálam száraz vörösbor volt itthon)
só 
bors 
paprika 
majoránna 
annyi tej, hogy a májat ellepje

ELKÉSZÍTÉS
A májat letakarítom kicsit az inas részről, ráöntöm a tejet, hagyom állni, míg elkészítem a többi hozzávalókat. A hagymát karikákba vágom és egy kicsit szétszedem egymástól, a fokhagymát lereszelem. Az olajat egy lábasban felmelegítem, és beledobom a hagymát, addig sütöm, míg zsírjára sül, hozzáadom a fokhagymát és a bort, és befűszerezem, sóval, borssal és paprikával, majd addig párolom míg újra visszasül a zsírjára (pár perc) ekkor hozzáadom a májat, lehet egészbe is hagyni a csirkemájat, vagy felcsíkozni, megszórom majoránnával és addig párolom, hogy a közepe még egy kicsit rózsaszín legyen, esetleg utána fűszerezem, fedővel lefedem, így hagyom kb. 5-10 percet "pihenni".

Kelkáposzta főzelékkel
 Karácsonyi csillagok linzer

Minden év decemberében a versenyek végeztével évzárót rendez a DVCSH Uszonyos- és Búvárúszó Egyesület, melynek én is és a kisebbik lányom is tagjai vagyunk. Mindig valami finomságot szoktam vinni. Most viszont nagyon kevés időm volt rá, így döntöttem e mellett a linzer mellett. Nálam ugyan nem csillag alakú lett, viszont a saját magam által készített eperdzsemmel töltöttem. Sajnos elfelejtettem lefényképezni a kész művet, így csak egy kicsit túlsült darab maradt itthon, amit le tudtam fényképezni. Az íze viszont nagyon jó lett, semmi perc alatt tűnt el az évzárón. 

HOZZÁVALÓK
30 dkg finom liszt 
25 dkg vaj vagy ráma, de inkább vaj 
10 dkg cukor 
8 dkg darált mandula 
1 teás kanálnyi fahéj 
1 teás kanálnyi kakaó 
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg (nem volt itthon)
1 késhegynyi kardamom (ez sem volt itthon, így a tésztába egy teáskanálnyi mézeskalács fűszerkeverék került)
Eperlekvár, vagy valamilyen piros az összeragasztáshoz
ELKÉSZÍTÉS
A tészta hozzávalóit összegyúrom, és hagyom hideg helyen minimum egy órát pihenni, mivel tojás mentes, így lehet egy éjszakát is hűtőben tárolni, semmi baja nem lesz. Kb. 3 mm vastagra nyújtom és csillag formával kiszúrom, sütőpapírral bélelt tepsiben sütöm 10-15 percet (sütőfüggő) 180 fokon. Egy adagból kb. 60-70 db lesz, a kiszúró nagyságától függően. Kihűlés után a lekvárral összeragasztom a linzereket.


2014. december 7., vasárnap

Szódabikarbónás karácsonyfadíszek

A lányok iskolájában minden évben rendeznek karácsonyi vásárt, amelyre saját készítésű dolgokat várnak. Idén a szódabikarbónás karácsfadíszek mellett döntöttünk. Nagyon tetszik a gyurma állaga, jó vele dolgozni. A kész gyurmát 2 felé osztottam a lányoknak, hogy külön-külön ügyeskedjenek. Mindketten elfelezték az adagjukat, és csillámport gyúrtak a felébe. Szerintem szépek lettek.

HOZZÁVALÓK
1 csésze kukoricakeményítő
2 csésze szódabikarbóna
1 és 1/4 csésze víz

ELKÉSZÍTÉS
A hozzávalókat öntsük egy edénybe. Keverjük csomómentesre. Folytonos keverés mellett közepes lángon kezdjük el főzni. Amint besűrűsödik, egy labdává áll össze az egész. Ezután helyezzük át egy tányérra a masszát és fedjük be nedves ruhával. Várjuk meg, amíg kihűl. Amint kihűlt, formázható is. Sütiszaggatóval, keksznyomdával, sablonokkal gyönyörű karácsonyfadíszeket készíthetünk. Levegőn szépen megszárad, de adjuk neki legalább egy napot, és félidőben fordítsuk is meg.

Enikő díszei :)
Linda díszei

2014. december 6., szombat

Mézeskalács bögrésen

Annyiszor jött szembe velem ez a recept a facebookon, hogy eldöntöttem, én is kipróbálom. Én sem csalódtam benne, mint sokan mások. Könnyű és gyors. Ezentúl biztosan csak ezt a fajtát fogom sütni.

HOZZÁVALÓK
2 bögre liszt
1/2 bögre porcukor
7 dkg vaj vagy margarin
1/4 bögre méz
1 tojás
1 teáskanál sütőpor
1 csapott evőkanál mézeskalács fűszerkeverék

ELKÉSZÍTÉS
A mézet és a margarint kissé megolvasztjuk, könnyebb úgy vele a munka. Aztán mindent egy tálba teszünk és összegyúrjuk. Azonnal nyújthatjuk is, amint egynemű lett a tésztánk. Kb. 3 mm vastagság megfelelő. Kiszúrjuk a kívánt formákat és sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk. 

Sütés előtt
170 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük őket.
A cukorkákat – ha használunk – sütés előtt nyomjuk a tésztába.

Megsült
Dobozban :)

2014. december 4., csütörtök

Krumplis pogácsa

Tegnap töltött burgonyát készítettem ebédre, és a kikapart belsejét eltettem. Ma jött is az ötlet, hogy készítek belőle krumplis pogácsát. A gondolat jó volt, mert a 60 db pogi pillanatok alatt eltűnt. :) Én most az első elkészítési módot választottam, ugyan nem rácsoztam be, de kiszaggattam pogácsaszaggatóval, és a tetejére szezámmagot szórtam.

HOZZÁVALÓK
50 dkg liszt
2 dl tejföl
30 dkg áttört főtt burgonya (vagy 10 dkg krumplipehely 2 dl langyos tejjel elkeverve)
10 dkg vaj
3 dkg élesztő

a tetejére egy kissé felvert tojás, olvadó sajt, szezámmag, napraforgómag...

ELKÉSZÍTÉS
Az élesztőt belemorzsoljuk a tejfölbe, aztán a többi hozzávalóval összegyúrjuk (elég lágy tésztát kapunk). Ezután kétféleképpen készíthetjük tovább.

1.) A tésztát lisztezett deszkán kb. 2 cm vastagságúra és téglalap alakúra nyújtjuk. A tetejét éles késsel berácsozzuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk ízlés szerint sajttal, szezámmaggal, aztán egyenlő nagyságú (kb. 5 cm oldalhosszúságú) hasábokra vágjuk.

vagy

2.) A tésztát lisztezett deszkán fél centi vasragra és téglalap alakúra nyújtjuk. Balról jobbra, jobbról balra, fentről lefelé és lentről felfelé középre hajtjuk. Konyharuhával letakarjuk, és negyed óráig pihentetjük. Ezt a hajtogatást még kétszer megismételjük, ezután újra kinyújtjuk a tésztát, most már kb. 2 centi vastagságúra, a tetejét éles késsel berácsozzuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk ízlés szerint sajttal, szezámmaggal, aztán egyenlő nagyságú (kb. 5 cm oldalhosszúságú) hasábokra vágjuk.

A pogácsákat előmelegített sütőben kb. 200 fokon addig sütjük, míg az aljuk és tetejük megbarnul. A sütőből kivéve a pogácsa még meglehetősen lágy, langyosra hűtés előtt ne fogyasszuk!