2014. január 31., péntek

Csokis kalács, kakaós és fahéjas csiga

Az utóbbi két hétben nem nagyon volt időm a blogra feltenni a finomságokat, amiket készítettünk. Most pótolom. :)
Készült többek között csokis kalács, fahéjas és kakaós csiga. Én ezeket ugyanabból a tésztából szoktam készíteni. A lányoknak a fahéjas csiga jobban ízlett, így másodszorra már csak abból készítettem 20 db-ot, de semmi perc alatt elfogyott.

Hozzávalók:
60 dkg liszt
200 ml habtejszín vagy Hulala 
100 ml tej
2,5 dkg élesztő
2 db tojás
3 dkg vaj
4 evőkanál barna cukor
csipet só
10 dkg reszelt csokoládé
fahéjas porcukor
kakaós porcukor
a kenéshez olvasztott vaj

Elkészítés:
A langyos cukros tejben felfuttatom az élesztőt. A 3 dkg vajat felolvasztom. A kelesztőtálba beleszitálom a lisztet, beleteszem a cukrot, sót, tojást, habtejszínt, olvasztott vajat és a felfutott élesztőt. Jó alaposan kidagasztom. majd hagyom a kelesztőtálban 1 órát pihenni. Miután megkelt, lisztezett felületen átgyúrom, kétfelé veszem. Innentől készül másképp a kétféle finomság.
1. Kalács
Nekem ebből a mennyiségből két szép nagy kalács jön ki. Tehát a kétfelé vágott tésztát elharmadolom, hosszú lapokra nyújtom. Megszórom a reszelt csoki harmadával és feltekerem. A három hosszú tekercset összefonom, majd sütőpapírral bélelt kalácssütőbe helyezem. 15-20 percet kelesztem, közben előmelegítem a sütőt. Megkenem a tetejét olvasztott vajjal, és 20-30 perc alatt készre sütöm. Tűpróbával szoktam ellenőrizni.
2. Kakaós és fahéjas csiga
A kétfelé választott tésztákat lisztezett felületen kinyújtom, bőven megszórom kakaós vagy fahéjas porcukorral. Feltekerem és 4-5 cm széles darabokra vágom. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom, megkenem olvasztott vajjal. 20 percig konyharuhával lefedve kelesztem, amíg a sütő bemelegszik. Előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöm. (tűpróba)

Csokis kalács, kakaós és fahéjas csiga

2014. január 28., kedd

Ismerjük meg egymást :)

Szera indított egy játékot, amiben minden blogger ír magáról 7 dolgot, amikor valakitől megkapja a stafétát. Így talán kissé jobban megismerjük egymást. Majd tovább adjuk a stafétát azoknak akikre mi gondolunk.


Erika az Életinfó blog írója, volt olyan kedves és rám gondolt, pedig még igen csak kezdő blog írónak számítok. Köszönöm! :)

A játék menete:

1. Linkeld be azt a személyt, aki megjelölt
2. Ossz meg magadról 7 dolgot, akár különleges, akár hétköznapi
3. Értesítsd a kijelölt személyeket egy hozzászólásban a blogukon.

Nos akkor lássuk ki vagyok én:



1. Imádok sportolni, világ életemben mozogtam valamit. Pályafutásom szertornával kezdődött, még óvódás koromban. Majd kipróbáltam az atlétikát és a kajakozást is. Középiskolában a tánc mellett kötöttem ki, aminek több fajtáját is űztem (néptánc, társastánc, moderntánc és akrobatikus rock and roll). Most negyven évesen a kisebbik lányommal az uszonyos- és búvárúszást műveljük hetente háromszor 1 órában, ő gyermek korcsoportban és pedig seniorban.


2. Kedvenc színeim a lila és a zöld, mindegyikből a jó erős. :)

3. Igaz még a blogon nem jelent meg, de a kézműveskedés is a kedvenc hobbiaim közé tartozik. Üvegfestés, decoupage, kosárfonás, gyöngyfűzés, pirogravírozás stb. Ezt próbálom átadni lánykáimnak is, akik eddig vevők erre.

4. Szerencsés vagyok, mert bármit és bármennyit ehetek, nem látszik rajtam, és ezt abszolút ki is használom. Nem ritka, hogy kétszer vacsorázom, egyszer a gyerekekkel, egyszer meg 10 óra körül, mielött lefekszem aludni. :D

5. 11 éve pánikbeteg vagyok, de azóta természetesen sokat javultam már, és általában tudom kontrollálni a betegséget.

6. Amit nem bírok az a disznóvágás, életemben egyszer voltam, de utána hónapokig rá sem tudtam nézni a húsra.

7. Legkedvesebb szakácskönyvem a nagymamámtól örökölt Mária Hajková: Édeskönyv.

És akiknek én adnám tovább a stafétát:


Remélem ők is elárulnak magukról egy-két dolgot. :)

2014. január 19., vasárnap

Bukta

Zsákbamacska bukta :)

Ma bukta készült nálunk, 3 féle töltelékkel, eper lekvár, étcsokoládé és vanília puding. Mivel egy tepsiben sütöttem, és nem figyeltem, hogy pakolom be őket, így fogyasztáskor találgattuk, hogy milyen lehet a töltelék.

Hozzávalók:
55 dkg liszt
2,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 ek méz
5 ek cukor
1 tojás
7 dkg olvasztott vaj/ margarin + kb 2 dkg a tetejére
csipet só
tölteléknek lekvár (házi a legjobb) 
étcsokoládé kockák
vanília puding (most főzés nélkülit használtam, de csak 3,5 dl tejjel készítettem el)

Elkészítés:
A tejet meglangyosítjuk, és egy csipetnyi cukorral felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztet, mézet, cukrot, tojást egy tálba tesszük, felfuttatott élesztővel elkeverjük a vajat, és a többi hozzávalóhoz öntjük. Ezzel simára dagasztjuk a tésztát, majd letakarjuk és 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk, és nagyjából 1 cm vastagra nyújtjuk, kockákra vágjuk, majd minden darabot megtöltünk bőségesen, feltekerünk, a két oldalát összetapasztjuk.
Megkenjük olvasztott vajjal, és vágással lefelé egy tepsibe sorakoztatjuk, majd letakarva kelesztjük még kb. 30 percet, míg kissé összekelnek.
Végül megsütjük kb. 180°C-on 20 perc alatt, de betehetjük a még hideg sütőbe is, és amíg az felmelegszik, a bukták pont összekelnek.

Zsákbamacska bukta :D

2014. január 16., csütörtök

Uvima gyümölcskenyere

Nálunk is elkészült ez a finom gyümölcskenyér, mivel a héten is sütöttem brióst a lányoknak. Maradt három tojásfehérjém, és nem volt kedvem sem macaronhoz, sem habcsókhoz. Dinától vettem a receptet, és ismét nem csalódtam. :)

Hozzávalók, ahogy én készítettem:
3 tojásfehérje
9 dkg porcukor
10 dkg vegyes aszalt gyümölcs (aszalt barack, fekete cseresznye és meggy, plusz fél-fél marék kockázott marcipán és kockázott étcsokoládé)
1/2 narancs reszelt héja és 1/4 narancs leve
6,5 dkg liszt
6 dkg durvára vágott dió
1/2 kanál rum (ez nálam elfelejtődött)

Elkészítés:
A fehérjéből nagyon kemény habot verünk a lassan adagolt porcukorral, ráhalmozzuk az összes többi hozzávalót, és óvatosan, de alaposan átforgatjuk. Sütőpapírral bélelt őzgerincformában 30-35 percig sütjük alacsony hőfokon (minimumon sütöttem gázsütőn). Mikor tenyerünkkel gyengéden benyomva már nem szörcsög, akkor kész. Rácsra fordítjuk formával együtt, negyed órás hűlés után kiborítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt és teljesen kihűtjük.

Én a macaronba töltött tejszínes csoki maradékával vontam be, eddig a hűtőben tároltam az eldobható habzsákban, most forró vízbe téve felolvasztottam és felhasználtam. :)

Az a bizonyos gyümölcskenyér :)



Sonkás-borsós tészta

Avagy "tésztás gezemice" ahogy mi hívjuk :)

Ezt a receptet sok éve találtam a Gyors & finom TÉSZTÁK című szakácskönyvben. Azóta rengetegszer elkészült nálunk, amikor kevés az időm, de laktató, finom ebédet kellene összedobni.

Hozzávalók:
60 ml olaj
1 fej vöröshagyma apróra vágva
1 gerezd fokhagyma összetörve
10 szelet bacon csíkokra vágva (kockázott is megfelel)
125 g mirelit borsó (néha konzervet használok)
12 db friss metélőhagyma 1 cm-es darabokra vágva
500 g száraztészta (csiga, nagy kagyló vagy amit szeretünk)
díszítésnek reszelt sajt

Elkészítés:
Egy nagy serpenyőben (én wokot használok) forrósítsuk fel az olajat, adjuk hozzá a vörös- és fokhagymát, és 3 percig pirítsuk. Adjuk hozzá a sonkát és a borsót, és további 2 percig pároljuk. Sózzuk borsozzuk ízlés szerint. Vegyük le a lángról, és keverjük bele a metélőhagymát.
Forraljunk fel egy nagy lábosban sós vizet, tegyük bele a tésztát és főzzük meg. Ha kész szűrjük le.
Adjuk hozzá a hagymás-sonka keverékhez, jól rázzuk össze, és azonmód tálaljuk, ízlés szerint reszelt sajttal megszórva.


2014. január 13., hétfő

Gyors és egyszerű joghurtos fánk, kezdőknek is :)

Én ezt a nagyon egyszerű és gyors fánkot szeretem elkészíteni.

Hozzávalók:
1 nagy porhár (vagy 2 kicsi) gyümölcsjoghurt (jó a natúr is, általában avval készítem)
25 dkg liszt 
1 tojás
2-3 ek. cukor (ízlés szerint)
1 tk. szódabikarbóna 

Ennyi egy adag :D
 Elkészítés:
A joghurtot kikavarod a tojással, a lisztet a szódabikarbónával. Összedolgozod a joghurtos részt a lisztessel. Teáskanállal diónyi halmot raksz bő forró olajba és aranybarnára sütöd. (Az olaj tényleg legyen forró mert különben nem dagad meg, de utána vegyük vissza a gázt, hogy szépen átsüljön.) Vigyázz, dagad! Végül kakaóporos vagy fahéjas-porcukros keverékbe forgatod a fánkocskákat. Lehet még bolondítani lekvárral, csokiszósszal, mindenhogy Isteni!

Mi így fogyasztjuk :)

2014. január 12., vasárnap

Macaron - gázsütőben :)

FromJuci szülinapjára

Mivel a héten sütöttem brióst, és maradt ugye felhasználatlan tojásfehérje, úgy döntöttem nekiállok ennek a finomságnak. Féltem tőle, mert sok utána olvasás után sem voltam túl biztos abban, hogy meg tudom-e csinálni. Több oldalt (Nassoló NaplopóFalusi LibákPécsma) is alapul véve végül az alábbi receptből született meg ez a csemege.

Hozzávalók:
100 g tojásfehérje (5 napig pihent a hűtőben)
125 g mandula
125 g porcukor
30 g kristálycukor
100 g kristálycukor
35 ml víz és folyékony sárga ételfesték összesen (a szín nem volt túl jó választás)
200 g étcsokoládé
1 dl tejszín

Elkészítés:
A 125 g mandulát és a porcukrot kávédarálón ledaráltam már tegnap, és tálcán szétterítve száradt. Ehhez ma hozzákevertem 50 g tojásfehérjét. A másik 50 g tojásfehérjét és 30 g kristálycukrot kemény habbá vertem. Közben a 100 g kristálycukorból és az ételfestékes vízből szirupot főztem. A szirupot melegen hozzácsorgattam a tojáshabhoz, miközben a robotgép folyamatosan dolgozott, és addig kevertettem, amíg kihűlt a massza. Utána hablapáttal hozzákevertem a mandulás masszához, és addig kevertem, amíg lávaszerűen nem folyt. Habzsákba töltöttem, és 200 Ft-os érme nagyságú halmokat nyomtam sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kb. 2 cm távolságra. (vettem egy A4-es lapot és a 200 Ft-ost körberajzolva készítettem sablont, ezt tettem a sütőpapír alá) Előmelegítettem a sütőt minimumra állítva, és a felső rácsra téve sütöttem a korongokat 15 percig. (némelyiken megjelent egy kis talp, de csak nagyon kevésen) A sütőpapíron hagytam kihűlni. Közben elkészítettem a krémet is. A csokoládét összetördeltem egy tálba, a tejszínt felforraltam és a csokira öntöttem, addig kevergettem, míg szépen fel nem olvadt a csokoládé, és sima krémet nem kaptam. A kihűlt macaronok egyik felére habzsákból csokikrémet nyomtam, majd ráraktam egy másik korongot. Aztán bedobozoltam és hűtőbe tettem, de muszáj volt megkóstolni, így pár darabbal kevesebb ment a hűtőbe. Holnapra biztos jobb lesz, de nekünk így is nagyon ízlik. 

Első macaronom :)

2014. január 9., csütörtök

Csirke fajitas

Kedves blogtársam (Konyhalál) kedden új játékot hirdetett,  Konyhalál közös kedd címmel, melynek az első témája a madár volt. Az ide beérkezett receptek között találtam ezt a fantasztikus ételt, melyet a Napfény és fűszer blog írója tett közzé. Mivel sokszor készítünk itthon gyrost, így megtetszett ez a recept is. Gondoltam el is készítem ebédre, hátha tetszeni fog a családnak. Nem csalódtam, mindenki odavolt érte, igaz a nagyobbik lányomnak külön vettem ki a megsütött húsból, még mielőtt hozzáraktam volna a paprikát és a hagymát, mert úgy nem enné meg. Következzék hát a recept, kisebb módosításokkal.

HOZZÁVALÓK
- 1 kg csirkemellfilé
- 2 kis fej lilahagyma szálasra vágva
- 2 paprika csíkokra vágva
- kevés só
A pác:
- 5-6 ek. olívaolaj
- 1 csomag gyorspác (most olyan volt itthon, ami mindenféle húshoz jó)
A tortilla:
- 20 dkg liszt
- 10 dkg kukoricaliszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 tk. só
- 2 ek. olaj
- kb. 2 dl langyos víz
A fokhagymás tejföl:
- 1 nagy doboz tejföl
- 1-2 gerezd fokhagyma összezúzva (én reszeltem)
- só
A tálalás:
-saláta
-reszelt sajt

A pác hozzávalóit összekevertem. A húst felcsíkoztam és bepácoltam. Készítésig a hűtőbe tettem. A tortilla hozzávalóit bedagasztom (a vizet fokozatosan adagolva) és 20 percre félretettem pihenni. Pihentetés után 8 részre osztottam és gömbölyítettem. Minden gombócot, jó vékony kör alakra nyújtottam. Száraz palacsintasütőben oldalanként 1-2 percig sütöttem a lapokat amíg kezdett hólyagosodni és imitt-amott barna pöttyös lett.

A bepácolt hús felét forró serpenyőben, pár perc alatt megsütöttem. Amikor átpuhult hozzáadtam a hagyma és a paprika felét és összepirítottam. Legvégül megsóztam. A másik fél adagot ugyanígy készítettem. Ha más zöldséget is használunk akkor a hústól külön süssük össze azokat, hogy kissé roppanósak maradjanak.

A tejfölt összekevertem a fokhagymával és a sóval.

A tortillát megkentük a fokhagymás tejföllel, ráhalmoztuk a zöldséges csirkefalatokat, szórunk rá sajtot (ezt én elfelejtettem) és salátát, összetekerjük és már ehetjük is.

Csirke fajitas

Zsemle

Szintén Tücsök Bogár oldalán találtam ezt a fincsi zsemle receptet, amit a héten már kétszer el is készítettem. Elsőre teljesen a leírás szerint, másodszorra kicsit változtattam rajta.

Hozzávalók:
50 dkg liszt (másodszorra 30 dkg finom és 20 dkg teljes kiőrlésű lisztet használtam)
2,5 dkg élesztő
3 ek. méz
2 dl meleg víz
2 dl joghurt
1 ek. olaj
1,5 tk. só

Elkészítés:
A lisztet a dagasztó tálba teszem. A közepén kis fészket alakítok ki. Belekanalazom a mézet. Rámorzsolom az élesztőt. Felöntöm egy kevés meleg vízzel és hagyom, hogy felfusson (15 perc). Hozzáadom a többi hozzávalót és jól kidagasztom. Meleg helyen egy órán át kelesztem. Lisztezett munka felületen átgyúrom. Ez szintén egy kicsit lágyabb tészta, úgyhogy bőven alá kell lisztezni! 12 részre osztom. Kialakítom a zsemle formákat. Sütőlapos lemezre helyezem és további 30 percet kelesztem. 200 fokos sütőben addig sütöm, amíg a teteje aranybarna színűvé nem válik (20-25 perc). A teljes kiőrlésű lisztesnek kellett fél óra sütés.

Zsemlék

Briós

Vasárnap délután kisebbik lányommal sütöttünk brióst, az idei év első tanítási napjára. A receptet TücsökBogár blogjáról szereztük.  Nagyon finom lett, ettük csak magába tejjel, ettük vajjal, és lekvárosan is. Kellemes időtöltés volt.

Briós

2014. január 4., szombat

Csokis muffin Lemon Curd-el töltve

Délután kitaláltam nagyobbik lányomnak, hogy süssön muffint egyedül. Gondolkodtunk, és a végül a csokis muffinra esett a választásunk, de gondoltuk bolondítsuk meg kicsit, tegyünk a közepébe lemon curd-öt. Receptet kinyomtattam és odaadtam leánykámnak, hogy lehet ügyeskedni.


Hozzávalók

30 dkg liszt (mi négy púpos evőkanál lisztet kakaóporra cseréltünk)
15 dkg fahéjas barnacukor
12,5 dkg margarin
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
1-2 dl tej
csipet só


Elkészítés

A vajat felolvasztjuk, és a cukorral, vaníliás cukorral kikeverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat. A liszthez hozzákeverjük a  sót, sütőport és a kakaót. Kanalanként hozzáadjuk a tojásos masszához. ha mindet hozzákevertük, jöhet a tej. Annyit öntünk bele, hogy majd a sütőformába könnyen tudjuk adagolni.
Előkészítjük a muffin formákat (mi szilikon formákat használunk, amit hideg vízzel kiöblítünk) A forma aljára egy evőkanál csokis tészta, majd annak a közepébe egy kiskanál lemon curd, végül a tetejére még egy evőkanál csokis tészta kerül. Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt közepes hőfokon készre sütjük (tűpróba). Szerintünk jó párosítás lett, és lányom ügyesen megoldotta a feladatot.

Csokis muffin lemon curd-el töltve a'lá Encsi

Pupusas

A lányok már többször ettek pupusast, mert a sógornőm és anyósom is szokott ilyet készíteni. Amikor először mondták, nem is tudtam miről beszélnek. Ma aztán nekiálltunk itthon is. Kicsi netes nézelődés után rájöttem, hogy ez gyors és egyszerű recept. 

Hozzávalók (nálunk 4 személyre)
Tészta:
45 dkg liszt
1,5 teáskanál sütőpor
1,5 teáskanál só
0,75 dl olaj
1,8 dl víz

Töltelék:

3-4 evőkanál tejföl
4 szál újhagyma
1 csomag sonkafelvágott
125 g kockázott bacon
fél doboz kukorica
egy kevés zöldborsó konzerv
reszelt trappista sajt

Elkészítés
A lisztet, sót és sütőport egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk az olajat és a vizet, majd tésztát gyúrunk belőle. Félretesszük pihenni, amíg a tölteléket elkészítjük. Mivel a nagyobbik lánykám eléggé válogatós, kétféle töltelék készült. Az övébe csak pirított bacon, sonkafelvágott, zöldborsó, és egy kevés reszelt sajt került. A másik hat darabba, pedig összekevertük a a tejfölt, a pirított bacon-t, a kukoricát, a felkarikázott újhagymát, a sonkafelvágottat és a reszelt sajtot. Miután ezt elkészítettük, átgyúrtuk a tésztát, és 8 felé vágtuk. Gombócot formáltunk belőle, majd kör alakúra nyújtottuk. Közepére helyeztünk egy nagy kanál tölteléket és a tészta széleit összecsíptük, újra gombócot formáltunk belőle, majd kilapítottuk koronggá. Felhevített serpenyőben közepes lángon mindkét oldalát 2-2 percig sütöttük. Finom ebéd lett belőle.

Pupusa(s)