2014. február 27., csütörtök

Hajdinafelfújt

Mostanában nagyon rákattantam a különböző magokra. Ma hajdinából készítettem felfújtat csokiöntettel, a frankfurti leves mellé. Szerintem ez is fincsi.

Hozzávalók:
20 dkg hajdina
5 dl tej
3 dl víz
6-8 evőkanál cukor
3 tojás
1 csomag vaníliás cukor
reszelt citromhéj
csipet só

Elkészítés:
A hadinát 15 percre beáztatom a 3 dl forró vízbe. Utána a tejet a sóval felforralom, beleöntöm a hajdinát. Ismét felforralom, majd lefedve, 15 percig főzöm lassú tűzön. Belekeverem a vaníliát és hagyom langyosra hűlni. Míg a kása hűl, a tojást kettéválasztom, a sárgáját habosra keverem a cukorral és a reszelt citromhéjjal. A tojásfehérjét kemény habbá verem, a tepsit kibélelem sütőpapírral, a sütőt előmelegítem 180 fokra. Miután a kása kihűlt, hozzákeverem a cukros tojássárgáját, végül a tojáshabot óvatosan hozzáforgatom, az előkészített tepsibe öntöm, és az előmelegített sütőben jó fél órát, tűpróbáig sütöm. Most főzés nélküli csokoládékrémmel tálaltam.


2014. február 23., vasárnap

Rendhagyó szülinap

Kisebbik lányom születésnapját végre sikerült megünnepelni. A hónap elején van a születésnapja, de disznóvágás és úszóverseny miatt csak most tudtuk lebonyolítani. Miért is rendhagyó? Először azért, mert én sütöttem a tortát, és nem Dina barátnőm, és csak egyet. Eddig minden évben két torta volt, egy otthonra, egy pedig a gyerekzsúrra, de idén itthonra csak süti készült. Igaz nem akármilyen, mert szalakális hatlapos. Másodszor azért, mert itthon nem tartottunk ünnepi ebédet, hanem délelőtt jött mami és Lujzikáék (apa tesójáék), sütiztünk, ajándékoztunk. A történet tegnap kezdődött. Délelőtt elhoztam az egyik osztálytársát, így három lánnyal álltam neki megsütni az első szülinapi tortát. Ráadásul gluténmenteset, mivel a gyerekzsúrra hivatalos volt a lisztérzékeny osztálytársa is, és szerettem volna, ha ugyanazt eheti, mint a többiek. Lindusom kérése diótorta volt. A receptet Mona készítette számomra, kérésemre kukoricalisztből, mert az volt itthon.
Ezúton is köszönöm neki. Kicsit átalakítottam, mert én csak a gluténmentességre figyeltem, és szív alakú tortagyűrűben sütöttem. Sajnos a tortát magában elfelejtettem lefényképezni...

Diótorta gluténmentes

Hozzávalók

Piskóta:

5 db tojás
4 ek. kukoricaliszt
4 ek. darált dió
5 ek. cukor
1 cs. sütőpor
5 ek. víz


Krém:

3 dl tej
2 dl tejszín 
10 dkg vaj 
5 ek. cukor
2 ek. kukoricakeményítő 
5 ek. darált dió
2 db tojás


Díszítés:

2 dl tejszín 


Elkészítés

A piskótához a tojásokat felverjük, a fehérjéből kemény habot verünk, majd folyamatosan adjuk hozzá a többi hozzávalót. Ezt 3 részre osztjuk, és lapokat sütünk belőle. 180 fokon kb. 10-15 perc alatt megsülnek.
A krémhez a tejet az cukorral felforraljuk, majd beletesszük a tejszínnel kikevert keményítőt, majd jön a vaj, majd a tojások. Krémessé főzzük, majd hozzáadjuk a diót. Kikeverjük. Egy lapot vissza teszünk abba a formába amibe sütöttük, majd ráteszünk a krémből, majd újabb lap, krém, majd az utolsó és krémmel lezárjuk. Betesszük a hűtőbe egy éjszakára.
Másnap 2 dl tejszínt felverünk jó kemény habbá, evvel díszítjük a tortát.
Gyertyafújós :D
Vágós, pózolós :D
Szalakális hatlapos

Kétféle krémmel készítettem, csokissal és vaníliással.

Hozzávalók
A tésztához:
50 dkg liszt
8 dkg margarin
10 dkg porcukor
20 g szalalkáli
2 dl tej

A krémhez:
2*17,5 dkg cukor
2*5 d1 l tej
2,5 dkg cukrozatlan kakaópor
2*3 evőkanál liszt
2*2,5 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor

A mázhoz:
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
pár csepp olaj

Elkészítés
A lisztet a zsírral, a cukorral elmorzsoljuk. A tejben a szalalkálit felfuttatjuk és a liszthez adjuk. Összegyúrjuk, kidolgozzuk rétestészta keménységűre. A tésztát 6 felé vágjuk. Cipókba gyúrjuk, vékonyra nyújtjuk, majd lisztezett tepsi hátán külön-külön megsütjük 8-10 perc alatt 200 fokon (gázsütő). (Vigyázat, hamar megsülnek!) Elkészítjük a krémet: a tej 3/4 részét a cukorral és a vaníliával felforraljuk (a csokishoz nem teszünk vaníliás cukrot). A lisztet a kakaóval (a vaníliásnál kakaó nélkül) és a megmaradt tejjel simára keverjük és a forrásban lévő tejhez öntjük. Folytonos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. A krémet a tűzről levesszük, a vajat elkeverjük benne és melegen a hat lapon egyenként eloszlatjuk, majd a lapokat egymásra rakjuk. A tetejét csokimázzal (gőz fölött felolvasztjuk az csokoládét, vajat és olajat) bevonjuk. Hideg helyen egy napig pihentetjük és csak másnap szeleteljük fel.

Otthoni gyertyafújós :)

2014. február 18., kedd

Pudingos keksz - 15. Blogkóstoló első felvonás

Pudingos keksz

Ismételten jelentkeztem a blogkóstoló játékra, immár másodszor. A szerencse Tortafüggő Marisz blogját hozta számomra, amit szívesen látogatok. Rögtön el is kezdtem böngészni a receptjei között, és arra jutottam, hogy ez a pudingos keksz pont megfelel egy hétköznap délutáni sütögetésre a lányimmal. Minden volt itthon, így miután végeztek a tanulással neki is láttunk.

Hozzávalók:
2*12,5 deka margarin
2*12,5 deka liszt
2*5 deka porcukor
1 csomag vaníliás pudingpor
1 csomag csokis pudingpor
1 csomag vaníliás cukor

Sütés előtt :)

Elkészítés:
Én külön készítettem el a kétféle tésztát. A puha margarint jól kikeverem a cukorral, vaníliás cukorral (az egyikhez adtam csak, az lett a vaníliás keksz). Hozzáadtam a lisztet, pudingport és összedolgoztam a tésztát. 
A lányok diónyi gombócokat készítettek, melyeket sütőpapírral bélelt tepsire tettünk kis távolságra egymástól, majd lelapítottuk kicsit és mindenféle mintákat készítettünk rájuk villával és fogpiszkálóval. A 180 fokosra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöttük őket. 

Gyorsan elfogyott!

2014. február 14., péntek

Iskolai farsang második rész :)

Kisebbik lánykámnál nem voltam ott a szülőin, mert éppen egy úszóversenyen dolgoztam ezerrel, így csak valami süteményt kellett készíteni a farsangjukra. Választásom fánkra esett, de persze nem mezeire. :)

Mini-fánk vaníliakrémmel

Hozzávalók
Tészta:
1 dl tej
6 dkg vaj
8 dkg liszt
2 tojás
csipet só
csipet cukor
Krém:
2,5 dl tej
5 dkg cukor
1 tasak vaníliáscukor
2 dkg vaníliás pudingpor
2 tojássárgája
1,5 dl tejszín

A kicsikék

Elkészítés
A tejet a vajjal, valamint 2 csipet sóval és cukorral felforraljuk. Az átszitált lisztet a forrásban lévő tejbe csurgatjuk és jól elkeverjük. A masszát kis lángon addig pirítjuk, míg elválik az edény falától, ez kb. 2 perc. Levesszük a tűzről és hagyjuk kicsit kihűlni. A masszához a tojásokat egyesével hozzáadjuk, és jól kikeverjük ezáltal egy simulékony tésztát kapunk. Nyomózsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire csillag alakú csővel kb. 2 cm átmérőjű fánkocskákat nyomunk. (kb. 40 db jön ki belőle) 180°-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, a sütőajtót szigorúan zárva tartva. A kész fánkocskákat kivesszük és hagyjuk kihűlni.
A krémhez 2 dl tejet a cukorral, vaníliáscukorral felforralunk. A maradék tejet a pudingporral és a tojássárgákkal simára keverjük. A keveréket állandó keverés mellett a forró tejbe öntjük, felforraljuk és kb. 1 percig főzzük. A krémet levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. A tejszínt felverjük és kíméletesen a kihűlt krémhez keverjük.
A fánkocskákat vízszintesen félbevágjuk, megtöltjük krémmel. Porcukorral meghintve, vagy citrommázzal a tetején tálaljuk.

Közelről nagynak tűnik :D


Iskolai farsang első rész :)

Lánykáim iskolájában ma tartották a farsangot. A kisebbiknek délután háromtól ötig, a nagynak öttől fél nyolcig, hogy ne unatkozzunk. :) A felsősöknél minden évben kérnek egy tortát osztályonként, aminket kisorsolnak tombolán, vagy jelmez- és más versenyeket díjaznak velük. Idén bevállaltam, hogy megsütöm. Igazából merész vállalkozás volt, mivel még csak nagyon kevés tortát készítettem. Elővettem kedvenc receptkönyvem, és a Brünni torta fogott meg elsőre. Természetesen átalakítottam kicsit, a mi ízlésünknek megfelelőre. A tészta Sand-felvert, a krém pedig dobos alapú, Dina barátnőm útmutatásai alapján.

FARSANGI TORTA

Hozzávalók
Tészta 1:
2 tojás
4 dkg cukor
5 dkg liszt
1 dkg vaj
Tészta 2:
3 tojás
6 dkg cukor
7,5 dkg liszt
1,5 dkg vaj
Krém:
4 egész tojás
20 dkg kristálycukor
2 tasak vaníliás cukor
1 tábla étcsokoládé (10 dkg)
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
20 dkg vaj
kevés rum vagy rumaroma

Fázisfotók :)

Elkészítés
Először a krémet készítjük el, mert kell neki idő, hogy jól lehűljön. Egy lábasba felütöm a tojásokat, hozzáadom a cukrot, a vaníliáscukrot és elkeverem. A csokit megolvasztom. Egy másik edényben 2 ujjnyi vizet forralok, majd ráteszem a lábast, és gőz fölött besűrítem a tojáskrémet. A gőzről levéve beledolgozom az olvasztott csokit, a kakaóport és a rumot, majd 3-4 órára hűtőbe teszem. A betöltés elött a lágy vajat habosra keverem, és mehet hozzá a kihűlt krémhez.
A tészta 1 és 2 elkészítése ugyanúgy történik, csak az elsőt egy 18 cm-es kerek tortaformában sütjük meg, míg a másodikat egy nagyobb lapos tepsiben, mint a piskóta tekercshez. A tojásokat a cukorral gőz fölött, folyamatos keveréssel 50°C-ig melegítjük. Ezt úgy ellenőrizhetjük hőmérő nélkül, hogy keverés közben a tiszta ujjunkat beledugva már majdnem kellemetlen melegnek érezzük a keveréket, akkor jó. Levesszük gőzről, és tovább habosítjuk kihűlésig. Beleszitáljuk a lisztet, és belekeverjük a már nem forró olvasztott vajat. Sütőpapírral bélelt formában sütjük 180°C-on 25-30 percig, tűpróbáig. Utána rácson kihűtjük őket. Az összeállításhoz a kerek lapot félbevágjuk, ez lesz a torta alja és teteje. Az alsó lapot és a téglalapot megkenjük krémmel. A téglalapot 3 cm széles csíkokra vágjuk, és a kerek tortalap közepéből indulva csigavonalban feltekerjük őket úgy, hogy a krém befelé essen. Ha befedtük a kerek tortalapot, akkor a tetejét is megkenjük krémmel, ráhelyezzük a második kerek lapot, és az egész tortát bevonjuk krémmel. Bevonásig hűtőbe tesszük, én csak másnap vontam be bolti pillecukorból készített fondanttal, amit Tortafüggő Marisz receptje alapján készítettem el. Szerintem nagyon jól sikerült torta lett, szuper farsangi díszbe öltöztetve, amiben a nagyobbik lánykám is segédkezett.
Kész torta :)

2014. február 12., szerda

Gulyásleves sertéshúsból

Ezt a levest mindenki szereti itthon, bár a lányok a maminál más fajtát esznek, mert abban csak hús és krumpli van, de én itthon mindig így készítem.

Hozzávalók
1 kg sertéscomb
2 közepes fej vöröshagyma
2 ek olaj
1 közepes db paprika
1 db paradicsom
3 szál petrezselyem
4 db sárgarépa
4 közepes db burgonya
2 ek fűszerpaprika ( pirospaprika)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint

Elkészítés
A hagymát és a zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát, a paradicsomot és a paprikát apró kockára, a zöldségeket pedig karikára vágjuk.
A húsról levágjuk a nagyobb zsírréteget, majd kockára vágjuk.
A hagymát megdinszteljük a zsíron, majd rátesszük a paprikát, paradicsomot.
Megszórjuk ízlés szerint sóval, pirospaprikával, borssal, fűszerköménnyel, jól összekeverjük, és beletesszük a kockára vágott húst. Kb. 15 percig fedő alatt pároljuk.
Majd hozzátesszük a zöldségeket (a burgonyát nem), így is pirítjuk egy kicsit, aztán felöntjük 2,5-3 l vízzel.
Kis lángon főzzük, mikor már puhulnak a zöldségek és a hús, akkor beletesszük a burgonyát, és készre főzzük.


2014. február 9., vasárnap

Csokis-meggyes muffin

Ma délután a lányok elkészítették a család kedvenc muffinját. Kicsit felturbózták egy kis meggylével színezett mascarpone krémmel. Én közben számlákkal és szerződésekkel foglalkoztam, tehát nem unatkoztam. Nagyon ügyesek voltak, és fincsi desszertet készítettek.

Hozzávalók:
2 tojás
12 dkg kristálycukor
10 dkg margarin vagy vaj
2 dl főzőtejszín
25 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
3 evőkanál keserű kakaópor
10 dkg csokoládéreszelék, tortadara, vagy apróra vágott étcsokoládé
1 üveg meggybefőtt szűrve

Krém:

250 g mascarpone
100 g porcukor
4-5 evőkanál meggylé

Elkészítés:

A tojást a cukorral habosra keverjük. Először a margarint, majd a tejszínt adjuk hozzá. A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával, a kakaóporral összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a masszához. Az étcsokoládét apróra vágjuk és a tésztába forgatjuk. A kimagozott meggyet vagy meggybefőttet félbevágjuk, és a tésztába keverjük. Egy közepes muffinsütőt margarinnal kikenünk, vagy papírkosárkákkal kibélelünk, majd a tésztával ¾ részig töltjük. Nekünk ebből az adagból kb. 18 db szokott kijönni.
Előmelegített sütőben, közepes lángon (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) 18-20 percig sütjük. Amíg a muffinok hűlnek, elkészítjük a krémet. A porcukrot elkeverjük a meggylével, majd ezt hozzákeverjük a mascarponéhoz. Habzsákba töltjük, és a kihűlt muffinok tetejét díszítjük vele.

A jól végzett munka után :)

2014. február 7., péntek

Chilis bab apának :)

Chilis babot nálunk csak apa eszik, de én szívesen főzök olyat is, amit nem szeretek. Ma evvel az ebéddel leptem meg. Nagyon örült neki.

HOZZÁVALÓK
1/2 kg darált hús
3-4 ek paradicsompüré
chilis bab fűszerkeverék
1 vegyes bab konzerv (fehér + vörös)
1 csemege kukorica konzerv
2 ek csípős paprikakrém (Erős Pista)
2 fej vöröshagyma
olaj

ELKÉSZÍTÉS
A hagymát felaprítjuk, bő olajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a darált húst. Kicsit megpirítjuk, majd ráöntjük a fűszerkeveréket és a paradicsompürét, és ebben főzzük tovább puhára a húst. Ezután hozzáöntjük a leszűrt bab-, és kukoricakonzerveket, és belekeverjük a paprikakrémet. Ha kell, utósózzuk.

Apa nagyon jót evett belőle! :)


2014. február 2., vasárnap

Hamis túrós rizsfelfújt, vanília sodóval - SAD 22.

Érdekesen alakult ez a finomság, mivel először elkészült, és csak utána olvastam a SAD 22. játék kiírását. Eredetileg ugye, rizzsel készül ez az étel, de én úgy gondoltam, hogy valami mással kéne megcsinálni. A választásom a kölesre esett, mert hús mellé köretként nem ízlett párocskámnak. Morfondíroztam, hogy akkor mihez is használjam fel a maradékot. Mivel a legnagyobb gondja férjemnek az volt vele, hogy túl puha, ezért döntöttem úgy, hogy megpróbálom a rizst kiváltani vele. Jó ötletnek bizonyult, mert nagyon jóízűen fogyasztotta a házi vanília sodóval együtt.

Hozzávalók:
125 g hántolt köles (legegyszerűbb a konyhakész főzőtasakosat használni)
250 g túró
4 tojás
csipet só
200 g cukor (vagy nyírfacukor, édesítőszer)
1 tasak vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
3 dl tej
2 dl víz
20 g vaj

Vanília sodó:
5 dl tej
2 db tojássárgája
5 dkg cukor
1 evőkanál liszt
1 csomag vaníliás cukor
1 dkg vaj

Elkészítés:
A tej és a víz keverékében puhára főzzük a kölest, majd a lángot elzárva fedő alatt hagyjuk, hogy a köles beszívja az összes nedvességet. Ha főzőtasakosat használunk, akkor öntsük ki a zacskóból, és úgy főzzük meg. A tojások sárgáját habosra keverjük a sóval, cukorral és a citromhéjjal. Beledolgozzuk az áttört túrót. A langyosra hűlt kölesben elkeverjük a vajat, és a kettőt összekeverjük. Végül keményre verjük a tojások fehérjét, és óvatosan a köleses keverékbe forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát, és 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt pirosra sütjük (végezzünk tűpróbát!). 
Közben elkészítjük a vanília sodót is. A tojássárgákat a cukorral, a liszttel, és kb. fél dl tejjel összekeverjük csomómentesre. A tejet a vaníliás cukorral feltesszük a lángra, és amikor felforr, akkor hozzáöntjük a tojásos-lisztes keveréket.Összeforraljuk, közben kevergetjük. Mikor kész, levesszük a lángról, és beletesszük a vajat, majd elkeverjük benne.
Tálalhatjuk csokoládé sodóval is, de gyümölcsszósszal is nagyon finom.

Tálalva a finomság :)