Túrós-sárgabarackos kombe - Blogkóstoló 22.

Elérkezett a blogkóstoló 22. fordulója, melynek házigazdája a Vöröskaktusz blog írója. Izgatottan vártam, hogy fortuna kinek a blogját adja nekem. A választottja Zsuzsi lett, a Táncoló fakanál bloggal. Hamar kiválasztottam, hogy mit szeretnék elkészíteni a blogról, de a kivitelezés váratott magára kicsit, mert rengeteg elfoglaltságom akadt. Végül elérkezett az idő, és ma nekiálltam a Túrós-aszalt gyümölcsös kombe, kicsit a mi ízlésünk szerint átalakított változatát elkészíteni. Mivel a család nem nagyon van oda az aszalt gyümölcsökért, így lecseréltem sárgabarack befőttre. A tésztából fél adagot készítettem, de a töltelék egész adag lett. Nagyon-nagyon gyorsan elfogyott. :)

Hozzávalók

margarin+olaj
1 tojás sárgája
barna cukor
tészta
30 dkg liszt
1,25 dkg élesztő
1,75 dl langyos tej
0,5 dl víz
1/2 teáskanálcukor
1/2 kiskanál só
töltelék
25 dkg túró
cukor (nem mértem, kóstoltam)
1 vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 tojás sárgája
egy kisebb jól lecsepegtetett sárgabarack befőtt felaprítva

Elkészítés

A töltelékhez valókat egy tányérban összekeverjük. A tésztához valókból lágyabb tésztát dagasztunk, 3 részre osztjuk. Kinyújtjuk az első lapot olyan vékonyra, amilyenre csak tudjuk, megkenjük az olvasztott margarin+olaj keverékével, én erre tettem a töltelék felét is. Kinyújtjuk a másodikat is, rátesszük az első tetejére, megkenjük a gyümölcsös túróval. Kinyújtjuk a harmadikat is, rátesszük a túrós réteg tetejére, ezt is megkenjük a margarinnal. Hajtogatjuk. Először a két hosszabb oldalát hajtjuk be kb. a tészta közepéig alulról is, felülről is. Ezután a keskenyebbik oldalát is behajtjuk a közepére, mintha egy könyv lenne, a széleit összecsípjük. Megfordítjuk és sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Pizzavágóval 8 darabra vágjuk. Letakarjuk és 1/2 órát kelesztjük. Ha megkelt tetejét megkenjük tojás sárgájával, megszórjuk barna cukorral, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. fél óra alatt megsütjük.

Whoopie pie variációk

Mikor először megláttam ezt a sütit, tudtam, hogy ki fogom próbálni. Elsőre az eredeti receptet (csak a puffin blogról) készítettem el kevesebb cukorral, de még így is nagyon édes lett számunkra. Aztán megtaláltam a Sütiszörny blogon a nekünk megfelelő receptet, ami alapján már több variáció is készült. Mákos étcsokoládé krémmel, kakaós vanília krémmel, és kakaós csokikrémmel. A változatok száma végtelen szerintem. :)

Hozzávalók 

Kakaós tésztához
25 dkg liszt
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor (vagy 3-4 evőkanál darált mák)
1 kávéskanál sütőpor
½ kávéskanál szódabikarbóna
2 csipet só
10 dkg olvasztott vaj
12 dkg cukor
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 tojásfehérje
1 dl tej (lehet, hogy több kell egy kicsit, hogy a habzsákból könnyebben tudjuk adagolni)

Krém

1/2 csomag pudingpor (olyan ízben, amilyen tölteléket szeretnénk)

2 dl tej

2 evőkanál cukor

7,5 dkg nagyon puha vaj

Elkészítés

A vajat elkeverjük a porcukorral, a vaníliával, hozzáadjuk a tojást. A lisztet, a kakaóport, sót, sütőport, szódabikarbónát egy tálban elvegyítjük, és a tejjel együtt apránként hozzákeverjük a vajas keverékhez. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztát habzsákba töltjük és a közepes méretű kinyomón kb. 5 cm-es korongokat nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjunk helyet közöttük, mert sülés közben még nőnek. Kb. 10-12 perc alatt megsütjük, hagyjuk kihűlni. Vigyázzunk, ne süssük túl, mert akkor nem lesz olyan puha a sütink. Közben elkészítjük a krémet. A pudingot megfőzzük, majd rögtön a habverő táljába tesszük, és addig keverjük amíg le nem hűl. Így nem lesz darabos a krémünk. Ha teljesen lehűlt, hozzákeverjük a vajat is, habzsákba töltjük és a kihűlt tésztákat megtöltjük a krémmel. 

Csokis mascarpone torta sütés nélkül

Nővéremmel mostanában összejárunk sütögetni. Elsőre a csokis-meggyes muffinomat készítettük el, és a meggybefőtt levéből gumicukrot készítettünk. Ma pedig  az isteni túróspogácsám került sorra valamint készítettünk egy csokis mascarpone tortát, amit nem kell sütni. A héten már egyszer elkészítettem a tortát kicsiben (18 cm-es formában) a szülinapomra. :) Mindent feleztem, kivéve a tejszínt. Mivel ők nem szeretik a fehércsokoládét, így étcsokoládéra cseréltük. Mind a kettő torta nagyon finom lett.

Hozzávalók
30 dkg kakaós keksz
10 dkg vaj (nagyon puha)
50 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
2 tasak habfix
3 evőkanál porcukor
2 tasak vaníliás cukor
5 dkg fehér csokoládé
10 dkg étcsokoládé

Elkészítése

A kekszet összetörjük, majd jól elkeverjük a vajjal és lekapcsolható oldalú sütőformába simítjuk. A mascarponét a porcukorral és a vaníliás cukorral összedolgozzuk, a fehér csokoládét lereszeljük és belekeverjük. A habot felverjük és hozzáadjuk a habfixet, majd összedolgozzuk a krémmel, eloszlatjuk a kekszes alapon. Közben felolvasztjuk az étcsokoládét és a krém tetejére csorgatjuk, lehűtve kínáljuk.

Medvehagymás pogácsa és medvehagyma pesto

Tegnap a piacon jártam és nem tudtam ellenállni a szép medvehagymának, pedig a mami kertjében is nő. Igaz vele csak hétvégente találkozunk, ha a lányokat viszem hozzá. Szóval vettem két nagy csokorral, az egyikből pogácsa készült, a másikból pedig pesto. Mind a kettő nagyon fincsi lett, mint mindig. Idén egy hajtogatott kelt tésztás változatra esett a választásom, amit Az otthon ízei blogon találtam. Ugyan nem két perc, de megéri, mert rettenetesen finom.

Medvehagymás kelt pogácsa

Hozzávalók
1 kg liszt
50 dkg margarin
2 dl tej
1 mk cukor
4 dkg élesztő
1 ek só
3 tojás
30 dkg reszelt trappista (20 dkg a tésztába + 10 dkg a tetejére)
1 nagy doboz tejföl
1 nagy csokor (kb. 20 levél) medvehagyma, nagyon apróra összedarabolva

Elkészítés

Az élesztőt langyos-cukros tejben felfuttatjuk. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a sót, elmorzsoljuk a margarinnal. Mélyedést készítünk a közepébe, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a tojások sárgáját, tejfölt, 20 dkg reszelt sajtot. Szép sima tésztává gyúrjuk. Letakarjuk, 20 percet pihentetjük. Kinyújtjuk a tésztát és a nagyon apróra vágott medvehagyma felét egyenletesen rászórjuk. Elkezdjük hajtogatni a tésztát. Először fentről az egyharmad részt hajtjuk a tészta közepéig, majd lentről a másik egyharmad részt ráhajtjuk a tészta másik felére. Utána balról a tésztára hajtjuk az egyharmad részt. Ezután tovább gördítjük a tésztát jobbra, az utolsó harmadra. Ezt még kétszer megismételjük, közben 10-10 percet pihentetjük a tésztát. A másodszori nyújtásnál megkenjük a tésztát a medvehagyma másik felével, pihentetjük. A harmadszori nyújtás-hajtogatás-pihentetés után újra kinyújtjuk a tésztát, megkenjük a tojások fehérjével, megszórjuk a maradék 10 dkg reszelt sajttal, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, előmelegített sütőben 180 fokon 18-20 perc alatt megsütjük.

Medvehagyma pesto

Hozzávalók
100 g medvehagyma
35 g kesudió (pirítva)
70 g parmezán
1 teáskanál só
őrölt fekete bors
100 ml olívaolaj - extra szűz

Elkészítés

A medvehagymát először alaposan megmossuk, majd pár cm-es darabokra vágjuk. A szárát is fel lehet használni! A kesudiót kicsit megpirítjuk egy serpenyőben. Aprítóba tesszük a medvehagymát, a pirított kesudiót, a parmezánt, sót és borsot. Jól "daráljuk" össze 1-2 perc alatt. Mikor megvan, adjuk hozzá az olajat is, majd ezzel is "daráljuk" 1-2 percen át. Ezzel a pesto el is készült. Tegyük befőttesüvegbe.

Túrós zabpelyhes süti

Ezt a sütit azért készítettem, mert maradt túró, és nem akartam, hogy kárba vesszen. Nem bántam meg, mert nagyon finom, puha.

Hozzávalók
25 dkg túró
1 tojás
5 dkg puha vaj/margarin
4 ek. zabpehely
2 ek. (barna)cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kk. fahéj
1 tk. natúr joghurt
egy csipet só

Elkészítés

A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Én apró szemű zabpelyhet és barna cukrot használtam. Miután összekevertük az alapanyagokat, érdemes egy kis ideig hűtőben tartani a masszát, hogy a zabpehely magába szívja a nedvességet. Ezután keksz alakú halmokat formázunk egy tepsiben, és megsütjük a sütiket. 

Sokáig finom, puha marad, ha nem fogyna el semmi perc alatt. :)

Tiramisu torta

Az iskolai farsangra bevállalt tortám tiramisu torta lett. Nem nyers tojással, és koffeinmentes kávéval, mivel gyerekeknek készült.

Hozzávalók

Piskóta (18 cm-es)

2 db tojás

50 g liszt

10 g étkezési keményítő

1 csomag vaíliáscukor

Krém

2 db tojás

2 csomag bourbon vaníliáscukor

1,5 evőkanál cukor

250 g mascarpone

100 ml tejszín

1,5 lap zselatin

rumaroma

Közepe

babpiskóta

1 adag feketekávé

3,5 evőkanál cukor

rumaroma

Díszítés

babpiskóta

100 ml tejszín

1 csomag habfixáló

reszelt étcsokoládé

Elkészítés

Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és a sütőt előmelegítjük 180 C fokra.

A tojásokat szétválasztjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgákat 2 evőkanál forró vízzel habosra felverjük, és közben lassanként beleszórjuk a cukrokat. A lisztet elkeverjük az étkezési keményítővel, és átszitálva a tojássárgájához keverjük. A tojáshabot egy fakanállal óvatosan a tojássárgájához keverjük. A tésztát a tortaformába öntjük és megsütjük kb 15-20 perc alatt. (200 C-os sütőben, légkeverés sütőnél 180 C-on) Ha kihűlt kettévágjuk egy éles késsel.

A krémhez a tojásokat a kétféle cukorral habosra keverjük, és gőz fölött besűrítjük és kihűtjük. A jól lehűtött krémsajtot hozzáadjuk, majd a rumaromával ízesítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a tejszínt is, és lazán a sajtos krémbe forgatjuk. A zselatinlapot beáztatjuk vízbe majd tűzhelyen felolvasztjuk, és a krémbe keverjük óvatosan.

A krém felét az első piskótakarikára kenjük. Eligazgatjuk, és ráhelyezzük a kávéba beáztatott babapiskótákat. Rátesszük a krém második felét, és ráhelyezzük a másik piskótakarikát. A kifolyt krémet szétkentjük a piskóta köré és ráragasszuk a babapiskótákat. A tortát egy szalaggal körbekötjük, hogy nehogy szétessen a torta.

A díszítéshez való tejszínt felverjük a habfixálóval, nyomózsákba tesszük és kis csókokat nyomunk. A tetejét megszórjuk a reszelt étcsokoládéval.

Betesszük a hűtőbe, ha lehet, egy napig álljon, hogy összeálljanak az ízek, de 1-2 óra hűtés után már fogyasztható. 

Farsangi blogkóstolás

Ismét blogkóstoló játék, már a huszonegyedik. Ennek a fordulónak a házigazdája Márti, a "Hogy megtudjuk nézni" blog írója. Ez a furcsa sorsolás, amit a fia vezetett le, nekem kedves barátnőm Dina blogját dobta. Hamar eldöntöttem, hogy mit fogok onnan sütni, hiszen jól ismerem őt is, és a blogját is. Mivel farsangra az iskolába mindkét lányomnak kell valamit vinni, és egy sütit és egy tortát vállaltam be. A süti amit kinéztem már régen, a mogyóróvajas tejcsokis csókok, mert még nem használtam sosem mogyoróvajat. Tartottam tőle, mivel sós. Nem kellett volna, mert nagyon fincsi süti készült belőle. Ugyan én bolti mogyoróvajjal dolgoztam, és a tejcsokit fehércsokira cseréltem, de különben tökéletesen követtem a receptet. Hibáztam is, mivel eléggé ellapítottam, amikor a csokidarabokat belenyomtam, és sütés közben még terültek. Nem lett túl szép kinézetre, de az íze kárpótolt érte.

Hozzávalók (2,5 dl csésze)

1 csésze mogyoróvaj
1/2 csésze barna nádcukor
3/4 csésze kristálycukor
2 tojás
1 vaníliás cukor
1 csésze liszt
1 tk szódabikarbóna
kb. 5 dkg fehércsokoládé kocka

Elkészítés

A csokin kívül mindent összegyúrunk, majd folpackba csomagolva pár órára hűtőbe tesszük. Előző nap érdemes kikeverni, sokat javít az állagán, ha alaposan tud pihenni. (én reggel gyúrtam be, és este sütöttük ki) Másnap sütőpapíros lemezre apró, 2-3 centiméteres golyókat formázunk egymástól kissé távolabb, mindegyik közepébe egy csokikockát nyomunk, és 200°C-os sütőben 4-5 perc alatt készre sütjük. Nem szabad kiszáradnia, vagy barnára sülnie! A talpa már enyhe aranyszín, a teteje még puha, mikor kivesszük. Saját hőjétől szilárdul meg, és lesz kívül roppanós, belül lágy sütink.