Gumicukrok :)

Már nagyon sokszor láttam a neten házi gumicukrot. Most, hogy a rétesekhez sok befőttet használtunk, és a levét sem akartam kiönteni, gondoltam kipróbálom én is. Készítettem megy, barack és ananászbefőtt léből, valamint frissen facsart narancsléből is. Az első adaghoz (meggy, barack) nem adtam hozzá cukrot, mert úgy gondoltam, hogy a befőttek leve elég édes, de a család szerint nem volt elég édes. :) Így a következőkhöz már tettem, de nyírfacukrot. Akkor nézzük mi is kell hozzá.

HOZZÁVALÓK:

gyümölcs vagy befőttlé

ízlés szerint cukor

decinként 10 g zselatinpor

ELKÉSZÍTÉS

Kis lábosba beleöntjük a kiválasztott gyümölcslét, hozzáadjuk a cukrot, zselatinport, és kevergetés mellett felmelegítjük. Ne forrjon fel! Szilikon formákba öntjük, hagyjuk kihűlni, majd pár órára hűtőbe tesszük. 2-3 óra után kivesszük a formából és 1-2 napig hagyjuk szikkadni, így éri el a gumicukor állagot. Nálunk nem mindegyik húzta addig. :D

Meggy, barack és narancs

Ananász

Rétesek - barackos-túrós, csokis-meggyes, meggyes

Mostanában többször is készítettem rétest, igaz, csak lapból, mert nincs annyi türelmem és időm, hogy saját tésztát csináljak. Szerintem így is nagyon finomak.

HOZZÁVALÓK
Barackos-túrós:
1 cs réteslap
500 g túró
2 tojás
4-5 ek cukor vagy ízlés szerint
1 vaníliás cukor
1 citrom lereszelt héja
1 doboz barack konzerv (nagy)
csipet só
zsemlemorzsa, a tészta megszórásához
50 g vaj
100 ml napraforgó olaj

Csokis-meggyes:

66 g tejcsokoládé
2/3 ü meggybefőtt (nettó tömeg: 700 g)
66 dkg zsemlemorzsa
165 ml tej
2 tojás
66 dkg kristálycukor
1 dkg liszt
1 csomag vaníliás cukor
1 reszelt narancshéj
50 g vaj
100 ml napraforgó olaj
1 csomag réteslap
Meggyes:
1 normál üveg meggybefőtt
10 dkg barna nádcukor
1 tk őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
1-2 ek búzadara vagy morzsa

50 g vaj
100 ml napraforgó olaj

1 csomag réteslap

ELKÉSZÍTÉS

Barackos-túrós:

Először a túróhoz hozzáütjük a tojásokat, a cukrokat, a citromhéjat, sót, és jól kikeverjük.

A vajat felolvasztjuk, és hozzáöntjük az olajat.

Az első tésztalapot nedves konyharuhára tesszük, az olvasztott vajjal-olajjal megkenjük. (Én 3 lapot szoktam egymásra tenni, 90 fokkal elforgatva)

A zsemlemorzsát szórunk a tészta felénk eső szélére vékonyan, de ez függ a töltelék nedvesség tartalmától.

A morzsára tesszük a túró felét, majd a csíkokra vágott barackot egyenletesen elrakjuk rajta, majd még morzsát szórunk rá.

A tészta széleit először behajtuk (kb. 1,5 cm), ide nem került a töltelékből, majd a konyharuha segítségével feltekerjük. Nem kell szorosan, mert a töltelék meg fog dagadni és akkor kireped.

Sütőpapíros tepsire rakjuk, és megkenjük a tetejét, oldalát vajas olajjal.

Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Csokis-meggyes:

A tejet kristálycukorral, vaníliás cukorral, csokoládéval lassú tűzön addig melegítjük, amíg a csoki és a cukor felolvad benne.

Hozzáadjuk a morzsát, a lecsöpögtetett meggyet, lisztet, narancshéjat és összekeverjük.

A tojásokat kettéválasztjuk és a sárgáját a töltelékhez keverjük.

A masszát teljesen kihűtjük.

A tojásfehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk és a masszához keverjük, majd 2 felé osztjuk.

Egy réteslapot lefektetünk, megkenjük vajas olajjal, rá a következő réteslap, újra vajas olaj, újra réteslap következik. Ezután egy adag masszával megkenjük, feltekerjük, két végét behajtjuk, tepsibe tesszük. A többi tésztával ugyanígy cselekszünk..

Sütőpapíros tepsire rakjuk, és megkenjük a tetejét, oldalát vajas olajjal.

Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Meggyes:
A meggy levét gyengéden kinyomkodjuk, de arra vigyázzuk, hogy ne fosszuk meg teljesen tőle. A cukorhoz hozzáadjuk a búzadarát, vagy morzsát, a fahéjat és a szegfűszeget, majd az egészet elkeverjük a meggyel. Ha sok levet ereszt még a meggy, akkor azt az edény alján hagyjuk. Az a jó töltelék (legyen az bármilyen ízesítésű) amelyik egy kissé "tocsogós", tehát van nedvességtartalma. Ezt pontosan nem is lehet leírni, inkább tapasztalni kell. Egy réteslapot lefektetünk, megkenjük vajas olajjal, rá a következő réteslap, újra vajas olaj, újra réteslap következik.
A tölteléket kis kupacokban elterítjük a tészta teljes felületén, lazán feltekerjük, a két végét behajtjuk. Sütőpapíros tepsire rakjuk, és megkenjük a tetejét, oldalát vajas olajjal.

Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük. 
A töltelékeknél arra kell figyelni, hogy ha lédúsabb a töltelék, tegyünk egy kevés búzadarát vagy finom morzsát a tésztára, vagy magába a töltelékbe, hogy ne áztassa el a tésztánkat.

Pancake-day :)

Ha palacsinta nap, hát legyen a vacsora palacsinta, méghozzá Jamie féle. Igaz kétszer kellett nekiállnom, mert a lányok befalták az első adagot. :) Ízesítésnek volt csokicsepp, aszalt meggy, fekete cseresznye. Készült sima is, ahhoz pedig fincsi mami féle sárgaringló lekvárt fogyasztottunk. 

Jamie Oliver-féle amerikai palacsinta

Hozzávalók:
3 nagyobb tojás
115 g finomliszt
1 púpozott teáskanál sütőpor
1,4 dl tej
1 csipet só

Elkészítés:

Először válaszd szét a tojások fehérjét és sárgáját külön-külön tálba. A sárgájához add hozzá a lisztet, a sütőport és a tejet, keverj belőlük sűrű, sima tésztát. Kemény habbá verd fel a tojásfehérjét a sóval. Ezt könnyedén forgasd bele a tésztába - s az máris bevetésre kész. Mérsékelt tűzön forrósíts fel egy teflon palacsintasütőt. Önts bele egy kis tésztát, és süsd néhány percig, amíg arany színt nem kap, és szilárdulni nem kezd. Ekkor szórd a még nyers oldalára választott ízesítődet, és egy tompa hegyű késsel vagy lapáttal fordítsd a palacsintát a másik oldalára. Addig süsd, amíg mindkét oldala szép aranyra nem sül. Készíthetsz csinos kicsi vagy nagyobb méretű palacsintákat, ahogy tetszik. Meglocsolhatod őket egyszerű juharsziruppal, de kóstold meg akár egy kis vajjal vagy tejföllel. Ha más ízesítőre vágysz, próbálj ki egyet ezek közül. . .

Friss főtt kukorica - ropogósra sült húsos szalonna vagy bacon - áfonya - banán - párolt alma - reszelt csokoládé - meg ami csak eszedbe jut. . .

Sajtos ördögpirula - 15. Blogkóstoló második felvonás

Ma elkészítettem Tortafüggő Marisz sajtos ördögpiruláit is, mert annyi jó recept található nála. Gondolom nem nagy baj, ha a blogkóstolóra több receptet is elkészítünk a nekünk sorsolt blogról. :) Jöjjön hát a recept és a fotó, épp hogy változtattam rajta, és nagyon-nagyon finom lett. Nem volt túl sok időm fotókat készíteni, mert melegen rácuppantunk. :D 

Hozzávalók:

2 dl víz

10 dkg vaj

kávéskanál só

10 dkg liszt

3 db tojás

10 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítés:

A vízbe beletesszük a vajat, kávéskanál sót és feltesszük főni. Amikor forr, belekeverjük a lisztet és pogácsa keménységűre megfőzzük. Levesszük a tűzről, s mikor már langyos egyenként hozzákeverjük a tojásokat és a reszelt sajtot. Jó diónyi gombócokat formálunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 220 fokon 30 percig sütöttem, majd a sütőt lekapcsolva még öt percig bent hagytam. 

A finomságos pöffetegek...

Jamie Oliver gyors és fenséges tonhalas tésztája - Szakácsmustra II.

A szakácsmustra játék első fordulóján is részt vettem, mert Gordon Ramsay receptjeit is szeretem. Miután kiderült, hogy a második fordulóban Jamie Oliver receptet lehet kipróbálni, tudtam, hogy nem hagyhatom ki. Ma el is készült a Tonhalas tészta, természetesen kicsit átalakítva, mert szerintem nem kellenek a jó ételhez, a JO termékek feltétlenül. :) Jöjjön a recept, ahogy én készítettem el.

Hozzávalók:

500 g orecchiette tészta

2 doboz jó minőségű konzerv olajos tonhal

200 g  paradicsomos mártás

30 g reszelt parmezán

reszelt citromhéj

szárított bazsalikom

3-4 gerezd fokhagyma

tengeri só

frissen őrölt feketebors

extra szűz olívaolaj

Elkészítés:

A tésztát bő, forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Amíg ez fő, a konzerv tonhalat lecsöpögtetjük, a halat nagyobb darabokra vágjuk. Lábosba tesszük, belereszeljük a fokhagymát felöntjük a paradicsomos tésztamártással, és megborsozzuk, szórunk bele egy kis szárított bazsalikomot. Kis lángon összemelegítjük. Ha a tészta megfőtt, leszűrjük, és egyszerűen a tonhalas mártásba dobjuk. Pár csepp olívaolajjal, reszelt citromhéjjal és frissen reszelt parmezánnal ízesítjük. Jól összekeverjük, ha kell, sózzuk. Jó étvágyat!

A mai ebédünk volt :)

Hajdinafelfújt

Mostanában nagyon rákattantam a különböző magokra. Ma hajdinából készítettem felfújtat csokiöntettel, a frankfurti leves mellé. Szerintem ez is fincsi.

Hozzávalók:

20 dkg hajdina

5 dl tej

3 dl víz

6-8 evőkanál cukor

3 tojás

1 csomag vaníliás cukor

reszelt citromhéj

csipet só

Elkészítés:

A hadinát 15 percre beáztatom a 3 dl forró vízbe. Utána a tejet a sóval felforralom, beleöntöm a hajdinát. Ismét felforralom, majd lefedve, 15 percig főzöm lassú tűzön. Belekeverem a vaníliát és hagyom langyosra hűlni. Míg a kása hűl, a tojást kettéválasztom, a sárgáját habosra keverem a cukorral és a reszelt citromhéjjal. A tojásfehérjét kemény habbá verem, a tepsit kibélelem sütőpapírral, a sütőt előmelegítem 180 fokra. Miután a kása kihűlt, hozzákeverem a cukros tojássárgáját, végül a tojáshabot óvatosan hozzáforgatom, az előkészített tepsibe öntöm, és az előmelegített sütőben jó fél órát, tűpróbáig sütöm. Most főzés nélküli csokoládékrémmel tálaltam.

Rendhagyó szülinap

Kisebbik lányom születésnapját végre sikerült megünnepelni. A hónap elején van a születésnapja, de disznóvágás és úszóverseny miatt csak most tudtuk lebonyolítani. Miért is rendhagyó? Először azért, mert én sütöttem a tortát, és nem Dina barátnőm, és csak egyet. Eddig minden évben két torta volt, egy otthonra, egy pedig a gyerekzsúrra, de idén itthonra csak süti készült. Igaz nem akármilyen, mert szalakális hatlapos. Másodszor azért, mert itthon nem tartottunk ünnepi ebédet, hanem délelőtt jött mami és Lujzikáék (apa tesójáék), sütiztünk, ajándékoztunk. A történet tegnap kezdődött. Délelőtt elhoztam az egyik osztálytársát, így három lánnyal álltam neki megsütni az első szülinapi tortát. Ráadásul gluténmenteset, mivel a gyerekzsúrra hivatalos volt a lisztérzékeny osztálytársa is, és szerettem volna, ha ugyanazt eheti, mint a többiek. Lindusom kérése diótorta volt. A receptet Mona készítette számomra, kérésemre kukoricalisztből, mert az volt itthon.

Ezúton is köszönöm neki. Kicsit átalakítottam, mert én csak a gluténmentességre figyeltem, és szív alakú tortagyűrűben sütöttem. Sajnos a tortát magában elfelejtettem lefényképezni...

Diótorta gluténmentes

Hozzávalók

Piskóta:

5 db tojás

4 ek. kukoricaliszt

4 ek. darált dió

5 ek. cukor

1 cs. sütőpor

5 ek. víz

Krém:

3 dl tej

2 dl tejszín 

10 dkg vaj 

5 ek. cukor

2 ek. kukoricakeményítő 

5 ek. darált dió

2 db tojás

Díszítés:

2 dl tejszín 

Elkészítés

A piskótához a tojásokat felverjük, a fehérjéből kemény habot verünk, majd folyamatosan adjuk hozzá a többi hozzávalót. Ezt 3 részre osztjuk, és lapokat sütünk belőle. 180 fokon kb. 10-15 perc alatt megsülnek.

A krémhez a tejet az cukorral felforraljuk, majd beletesszük a tejszínnel kikevert keményítőt, majd jön a vaj, majd a tojások. Krémessé főzzük, majd hozzáadjuk a diót. Kikeverjük. Egy lapot vissza teszünk abba a formába amibe sütöttük, majd ráteszünk a krémből, majd újabb lap, krém, majd az utolsó és krémmel lezárjuk. Betesszük a hűtőbe egy éjszakára.

Másnap 2 dl tejszínt felverünk jó kemény habbá, evvel díszítjük a tortát.

Gyertyafújós :D

Vágós, pózolós :D

Szalakális hatlapos

Kétféle krémmel készítettem, csokissal és vaníliással.

Hozzávalók

A tésztához:

50 dkg liszt

8 dkg margarin

10 dkg porcukor

20 g szalalkáli

2 dl tej

A krémhez:

2*17,5 dkg cukor

2*5 d1 l tej

2,5 dkg cukrozatlan kakaópor

2*3 evőkanál liszt

2*2,5 dkg vaj

1 csomag vaníliás cukor

A mázhoz:

10 dkg étcsokoládé

5 dkg vaj

pár csepp olaj

Elkészítés

A lisztet a zsírral, a cukorral elmorzsoljuk. A tejben a szalalkálit felfuttatjuk és a liszthez adjuk. Összegyúrjuk, kidolgozzuk rétestészta keménységűre. A tésztát 6 felé vágjuk. Cipókba gyúrjuk, vékonyra nyújtjuk, majd lisztezett tepsi hátán külön-külön megsütjük 8-10 perc alatt 200 fokon (gázsütő). (Vigyázat, hamar megsülnek!) Elkészítjük a krémet: a tej 3/4 részét a cukorral és a vaníliával felforraljuk (a csokishoz nem teszünk vaníliás cukrot). A lisztet a kakaóval (a vaníliásnál kakaó nélkül) és a megmaradt tejjel simára keverjük és a forrásban lévő tejhez öntjük. Folytonos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. A krémet a tűzről levesszük, a vajat elkeverjük benne és melegen a hat lapon egyenként eloszlatjuk, majd a lapokat egymásra rakjuk. A tetejét csokimázzal (gőz fölött felolvasztjuk az csokoládét, vajat és olajat) bevonjuk. Hideg helyen egy napig pihentetjük és csak másnap szeleteljük fel.

Otthoni gyertyafújós :)